De suikervrije maand is voorbij

Ja, het is weer over. En het was voor de kinderen best moeilijk, een maandlang suikervrij eten. Soms werd de regel bijna verbroken, maar we hebben volgehouden. (nou ja, behalve op Coco's verjaardag).
Het resultaat?
Jonathan heeft minder puistjes. Coco reageert minder heftig op de wereld om haar heen, is minder snel boos en staat meer open voor suggesties. Of het aan het suikervrije leven lag zullen we de komende tijd merken. Want de afgesproken maand is voorbij en ze mogen weer chocopasta eten.
Regel is wel dat ik het niet meer koop en ik ook zelf chocopasta ga maken.
De koekjes die we nog van vorige maand hadden, (goed afgesloten verpakking, dat wel), worden nu opgegeten en ik ga weer zelf koekjes bakken. Zonder geraffineerde suikers.

Manlief is overtuigd geraakt van het minderen van suiker. Niet dat hij het fysiek nodig had, zo slank als hij van nature is, maar hij merkt het verschil in zijn hoofd. Veel frisser en beter. Geen suiker meer in de koffie, geen koekjes, geen zoetigheid op brood. Hij wilde in eerste instantie niet mee doen, maar is blij dat hij het heeft gedaan. Betreft zijn warrigheid merk ik niet veel verschil.

Maar ja als we echt verschil willen zien, dan moeten we echt aan het GAPS dieet. Geen suiker, geen gluten, weinig koolhydraten, veel bouillon en bij iedere maaltijd gefermenteerde groenten.
Best een opgave.
De pot met gefermenteerde groenten staat wel op tafel, maar die pot open doen en er werkelijk wat van eten is een tweede ding...je moet maar net trek hebben in pickles. En dat heb ik niet zo vaak.

Donderdag is Jonathan jarig en hij wil in ieder geval Missisipi-mudpie voor zo'n verjaardag. Het wordt een uitdaging om daar een gezondere versie van te maken dan in het orignele recept staat beschreven..

Hoera

Coco is vandaag jarig, 14 jaar!!
Ik wil eerst zeggen dat het suikervrij eten goed gaat om vervolgens te zeggen: we hebben een SAS-dag, Schijt Aan Suikervrijdag! Het is vandaag feest!

Ik had een verantwoorde cake kunnen bakken, maar ik had er gewoon geen zin in. Dus op de bio-markt heb ik een klein chocoladecakeje gekocht en daar wordt flink van gesmuld, met verse aardbeien en soja-slagroom.
Verder houden we het qua zoals meestal sober, maar lekker.

Zijn er al resultaten?
Het is fijn dat Coco meer fruit eet en meer rijstewafels met kaas ipv chocopasta.
Ze is wat gezelliger en denkt meer na over haar schoolwerk, maar dat is een samenloop van omstandigheden. Laten we erop houden dat het heel fijn is dat we gezonder eten. Aangezien we wel weer gluten eten weet ik niet of het wel effect heeft.
Op andere sites lees ik weer dat je glutenvrij en caseine vrij moet eten. Dus ook geen zuivel. En dat is voor de pubers hier in huis wel een heel moeilijke opgave.

Vandaag was Coco weer eens laat thuis, 18:00 uur ipv 16:30 uur. Haar metro had erge vertraging. Haar telefoon stond niet aan, sterker nog, het bleek dat hij nog op haar kamer lag. Dus organisatie blijft een punt ter verbetering.

De eerste week

Het voelt toch wel een beetje als op dieet zijn om af te vallen en nee we zijn niet tot in de puntjes gegaan. Bij het GAPS dieet eet je lekker uitbundig gefermenteerde producten omdat deze zoveel probiotica bevatten die goed zijn voor het herstel van de darmflora. Zo heb ik wel de pot met gefermenteerde kool gemaakt, maar je denkt toch niet dat de kinderen dat vrijwillig op eten?

De fermenteerde makreel die ik wilde maken ben ik uiteindelijk vergeten, gevolg: na drie dagen de makreel in de prullenbak weggegooid.  De zelfgemaakte visbouillon is wel gelukt en staat in bakjes in de vriezer. En ja af en toe nemen we een kommetje, lekker met kokosmelk, gember, peper en vissaus.

Maar de kinderen die hebben nooit van soep gehouden...

Dus nou ja. Na dag 1 gingen we alweer terug naar brood. Het idee om alleen zuurdesembrood te kopen is nog niet gelukt. Afgelopen week was dan ook wel hectisch en ik heb niet alles kunnen doen wat ik wilde.

Het suikervrij eten gaat thuis heel goed, we hebben wel chocola met 71% cacao en pure chocola gezoet met stevia in huis, diverse soorten notenmelanges, zadenmixen en ander knabbelgoed.

Coco eet tussendoor brood of rijstewafels met paprika, tonijn of banaan. Jonathan wil liefst chips, iets wat eigenlijk niet mag, maar zo af en toe staan we het toe.

En dan buiten de deur he. Met vrienden op stap, lekker patatje met mayo...en vast ook zoetigheden.

Merken we verschil? Bij Jonathan niet, maar die had al geen problemen.

Bij Coco merken we dat ze wel meer nadenkt over wat ze zegt en soms ook meer voor rede vatbaar is.

Ik weet niet of dat komt doordat we nu zelf meer met haar bezig zijn of door het eten. Laten we het houden op het eerste, want de probiotcia en Blue Ice capsules slikt ze nog niet, da's namelijk een probleem op zich.

Manlief is blij dat hij suikervrij eet en ik merk geen verschil omdat ik als gluten en suikervrij at. Alleen soms, als de hormonen weer opspelen wil ik snoepen en dan is die kast in de keuken toch wel erg leeg en dan surf 

ik op internet naar lekkere recepten om die vervolgens niet te maken..

BROOD!

Waar is het brood! Wij willen brood!! Als er geen brood is stop ik ermee!
Dit was Jonathan aan het eind van dag 2.
En eerlijk gezegd kan ik me wel voorstellen dat het voor de kinderen moeilijk is om zowel suiker als gluten in een keer te skippen. Dus we hebben een brood gekocht.
Dit ook omdat ik deze week erg moe ben en mijn hoofd er helemaal niet naar staat om allerhande leuke glutenvrije en suikervrije uit te proberen en de kinderen op school komen met magere brooddoosjes.
Coco heeft minder moeite met geen brood.
Zij eet 's morgens al graag een rijstewafel met avocado of kaas. En de laatste dagen hoor ik Jonathan wel lichtjes klagen over de afwezigheid van koekjes, vooral rond vier uur 's middags en na het avondeten. De alternatieven: nootjes, rozijnen, banaan (ander fruit wil hij niet) wil hij niet. Hij eet nu chips. Ach ja, stap voor stap denk ik dan maar.
Manlief merkt nu na vier dagen echt een verschil in zijn hoofd. Hij heeft geen energiedips meer en blijft meer helder denken. Coco merkt weinig verschil. Ik vroeg haar of ze op school wel eens iets van iemand krijgt, waarop ze meteen zei: Oja! En ze pakte de mini MilkyWay uit haar tas. Of ze hem op mocht eten want anders had ze dat op school gedaan. "Nou vooruit", ik wilde wel eens zien hoe dit in haar hoofd zou voelen.
Ze nam een hap: "Yeg! Milky Way is vies zeg! Mijn keel prikt ervan!" en ze deed hem meteen weer weg.
Hoera! (Wij hebben zelf nooit snoep of candybars in huis en zij had denk ik ook nog nooit een Milky Way gegeten.)

Het huiswerk maken gaat goed. De afspraak met school dat zij iedere dag haar boeken mee naar huis neemt en thuis huiswerk maakt met eventueel hulp van ons, werkt goed. Ze maakt keurig iedere avond haar huiswerk en wij helpen waar nodig. Nu hopen dat zich dat tzt laat zien in haar cijfers, want haar laatste rapport is niet om over naar huis te schrijven. Gelukkig is ze nu wel in gaan zien dat ze echt haar cijfers op moet halen.

GAPS dieet Dag 1

Gisterochtend begonnen we een ontbijt van glutenvrije pannenkoekjes. Ik vond ze goed gelukt:
Boekweitmeel met een mengsel van maizena, aardappelmeel en rijstemeel
Rijstemelk
Arrowroot ( de eieren waren op, allemaal in de cateringopdracht verdwenen en arrowroot werkt net zo goed)
Vanille-extract
Een klein scheutje ahornsiroop en een banaan om de smaak van de boekweit die wat kan overheersen te verzachten.
Prima pannenkoeken.
Coco vond ze ok. Jonathan wil liever een hartige pannenkoek, de banaan vond hij te zoet.
Erbij een smoothie van banaan en yoghurt.
Rijstewafels en roggeknackebrod(ok, gluten, foutje) en de chocopasta en hagelslag verbannen.

Een beetje mokken was het wel..
Coco nam een pannenkoek met kaas en wat stukjes komkommer + de smoothie mee naar school.
Jonatan was helemaal de weg kwijt en bleek niets meegenomen te hebben. (hij heeft volgens mij dan toch op school een broodje gegeten).

's Avonds aten de kinderen tonijnsalade, een gebakken ei en rijstewafels.
Geen groenvoer of andere kleuren voer. Jonathan at er nog een braadworst bij.
Allemaal helemaal keurig.
Nou ja, behalve dan het bijna lege pak lange vingers dat ze gewoon op tafel hadden laten liggen. Ik was vergeten dit laatste beetje suiker/glutenzooi te verbannen..

Al met al hebben ze het best goed gedaan voor zo'n eerste dag, zeker zonder het bijzijn van hun ouders.


Vandaag, dag 2.
We hadden gekookte eitjes, verse meloen, rijstewafels en meloen/avocado/kokos smoothie als ontbijt.
Niet verkeerd toch?

Preppen

Ofwel Voorbereiden! Niet voor een komende crisis,al zijn mijn medebewoners daar niet zeker van als ze het menu zien, maar voor de komende periode.

• De potten kool/komkommer staan sinds gisteren in de vensterbank om te fermenteren tot zuurkool. Geen idee of het gaat lukken, er gebeurt nog niets, misschien te weinig zout gebruikt? De zuurkool is om te eten maar ook voor het water. Het water vult de aanmaak van maagzuur aan en dit helpt de spijsvertering in de darmen. Mensen met problemen met de darmen maken vaak te weinig maagzuur aan. 
• Ik heb gisteren volle bioyoghurt uit laten lekken, het water wat er uitkomt is weiwater. Dit heeft hetzelfde effect als zuurkoolwater.
• Ik heb Bio-Kult bestelt, Bio-Kult is een sterke probiotica. Ik gebruik zelf al een half jaar Orthiflor Basic, hier neem ik iedere morgen 2 capsules van met water op de lege maag. Dan blijft de probiotica leven tot het in de darmen aangekomen is. Als je het met het eten inneemt, halen de bacterien het waarschijnlijk niet tot daar waar ze nodig zijn. Orthiflor basic bevat 4 verschillende bacterien. Ik merk op zich niet zoveel van de Orthiflor basic. Daarom heb ik Bio-Kult bestelt, deze bevat 14 verschillende bacterien en is veel sterker. Dus wel oppassen met de dosering. Voor de kinderen moeten we even kijken wat zij kunnen verdragen. Als ze diarree krijgen wordt de dosering gehalveerd omdat het andere te hard voor ze gaat. 
• Ik heb Blue Ice Royal bestelt. Dit is een gefermenteerde levertraan/boterolie. Deze bevat de vitaminen A,D,E en K, de omega's: EPA/DHA&CLA. CoQ10.
• De boodschappenlijst voor de komende dagen is klaar. Ik heb t/m donderdag een weekmenu gemaakt. Ik ga een grote pan visbouillon maken voor de hele week, iedere dag een kommetje.

De eerste 2 fases van het GAPS dieet zijn wel erg streng, namelijk de eerste dag alleen bouillon!
Jonathan vind, nu hij ziet wat ik aan het doen met de kool en het idee van twee dagen alleen bouillon drinken, het hele dieet ineens onzin. En ik geef toe: het is ook niet erg praktisch om mee naar school te nemen.
Daarbij komt dat ik en mijn man maandag de hele dag weg zijn, we hebben een klus tot een uur of negen 's avonds. Ook niet handig.

Dus wat doen we?
Maandag beginnen we met gluten- en suikervrij. En o ja en geen melk, vanwege de lactose.
Start: een glas lauw water, daarna de probiotica innemen.

De keuze in de ochtend:

• Rijstewafels met boter en honing of amandel/hazelnoot of pindakaas. 
• Suikervrije cornflakes met yoghurt en fruit
• Smoothie met vers fruit. Ik maak zelf graag een smoothie met avocado, komkommer en rijste- of amandelmelk, met een scheutje ahornsiroop erin. Ik denk dat kinderen liever yoghurt met banaan willen.
• Eieren, gekookt, gebakken. (eigenlijk mag je in het begin allleen een rauwe eierdooier in je smoothie of soep.)
• Munt, gember of kamille thee.
• 1 capsule Blue Ice Royal innemen.

Wil je het helemaal volgens de regels doen en heb je geen last van mee-etende mensen die niet cold-turkey willen gaan dan adviseer ik je te kijken op de website van het GAPS-dieet.

Lunch, mee naar school:

• Rijstewafels
• Gekookte eieren, kerstomaatjes, komkommer, gehaktballetjes, gekookte kipstukjes, sla-wrap met groenten en vis, makreel etc.

's Avonds eten de kinderen een Perzische omelet met veel verse kruiden en Turkse kaas, daarbij een lekkere salade van wortel en sinaasappel en geroosterde groenten, want dat is ook wat ik die dag voor de catering klaar moet maken. Lekker makkelijk.

De rest van de week eten we ook iedere dag de visbouillon en meer van dit soort voedsel. De twee dagen alleen bouillon slaan we toch maar over. We bouwen het op. Want de twee pubers om me heen kunnen natuurlijk als ze er de pest in hebben om het dieet te volgen, als ze op school zijn, zo een broodje of patatje kopen. En dat willen we niet.

Dus dan slaan we officieel fase 1 en 2 over, wat niet aangeraden wordt. Maar Coco heeft geen darmproblemen en ik denk dat we al een hele slag geslagen hebben als het lukt suikervrij, glutenvrij en melkvrij te eten.

And awaaaay we go!

GAPS dieet

Het is Hemelvaartsdag, ik had vanmorgen voor dag en dauw, zeg maar om 3 uur 's nachts met mijn blote voeten door het gras kunnen lopen: 'dauwtrappen'. Vroeger dachten de heidenen dat er een genezende werking vanuit ging, tegenwoordig is het vooral een fijne natuurwandeling.
De helende kracht van de natuur is groot. Wij, moderne Westerse mensen, staan ver weg van de natuur. We zijn opgevoed met een bepaald idee over voeding en een gezonde levensstijl. Daarnaast werden we overladen met allerhande ongezonde voedingsmiddelen en kregen van oom dokter allerhande pillen om de gevolgen van die voeding weer te niet te doen. En zo houdt de industrie elkaar in leven.
Maar langzamer hand gaan steeds meer mensen zich afkeren van de industriele samenleving, we willen geen nummer zijn waar je producten aan kan verkopen . Er is nu met internet zoveel bekend over gezondheid, levensstijl en voeding dat je er bijna niet meer onder uit kunt.
Je gezondheid is je eigen verantwoordelijkheid en daar hoort ook je psychische gezondheid bij.

En daar zitten we dan.
We moeten aan de slag!
Wij het gezin met twee pubers van 13 en 15, zeg maar 14 en 16 want het is nog een maar een paar weken totdat zij jarig zijn, gaan anders eten!

Ik heb me verdiept in het GAPS dieet, Gut And Psychology Syndrom, ontwikkeld door Dr Campbell-Mc Bride, waarbij het herstel van je darmen de basis zijn voor een goede gezondheid. Gebleken is namelijk dat veel kinderen en volwassenen met autisme, ADHD/ADD, PDD-NOS, dyslexie, dyspraxia, depressie en schizofrenie een verstoorde darmflora hebben en een 'leaky gut', een lekkende darm. De darmwand is hierbij zo aangetast dat er via de darmwand gifstoffen in je bloed komen waardoor er zich allerhande ziektes en psychische aandoeningen kunnen ontwikkelen. Daarbij komt nog dat door de lekkende darmwand en de gifstoffen, de dunne darm te weinig voedingstoffen op kunnen nemen. Bij een ernstige darmwand bechadiging wordt de helft van al de voedingstoffen die je binnenkrijgt zo weer afgevoerd en uitgescheiden. Het gevolg is een tekort aan voedingstoffen, vitamines en mineralen.
Het was al langer bekend dat kinderen/volwassenen met autisme vaak ook darmproblemen hebben en dat het ontstaan van autisme zich op jonge leeftijd ontwikkeld door de slechte darmwerking. Nu blijkt dat niet alleen autisme maar ook vele andere psychische en lichamelijke aandoeningen ontstaan door dit probleem.
Als je als moeder een slechte darmflora hebt, is de kans heel groot dat je dit ook aan je kinderen door geeft.

Bij het GAPS dieet eet je geen granen en in het begin veel bouillon en gekookte groenten. Gaandeweg mag je dit uitbreiden. Maar granen blijven verboden. Daarbij eet je ook elke dag gefermenteerde producten omdat deze veel probiotica bevatten en deze de darmflora helpen herstellen..
Het is een nogal zwaar dieet lijkt me,  niet alleen om te volgen, maar ook qua planning en voorbereiding.
Op de website van het GAPS-dieet kun je alles lezen over de achtergrond van het dieet.

Toen ik bij Coco op school was en de school haar wilde testen op autisme en Coco test-moe is en we dit niet laten doen omdat er ze geen eerlijke antwoorden geeft, besloot ik dat we het GAPS dieet moesten gaan proberen.
Ongeveer een maand geleden bereidde ik mijn man mentaal voor. Want ik denk dat het het beste is als we met zijn allen op dieet gaan. Eerst stond hij er sceptisch tegenover. Maar bij het idee dat Coco (en stiekem weet hij dat hij zelf wellicht er ook baat bij heeft) er mee geholpen kan zijn, stemde hij er mee in.

Daarna de kinderen. Eerst Coco: natuurlijk eerst een resolute NEE! Ik heb geen probleem, dus ik doe niet mee. Toen ik uitlegde dat we het allemaal gingen doen en we elkaar gingen helpen en last but not least, ik een geldbedrag van 50,00 euro er aan toevoegde voor als zij het dieet een maand zou volhouden, zei ze: OK.
Ik voelde me niet erg pedagogisch verantwoord bezig, maar a la. Belangrijkste is haar gezondheid.
Toen als laatste Jonathan. Hij stond er niet onwelwillend tegenover. Ik zag in zijn ogen wel zoiets als : 'Ach, die gekke moeder van mijn met haar ideen, haha.'  Hij snapte niet helemaal waarom hij ook mee moest doen. Ik vertelde dat hij nu bijna met havo 4 klaar is en dat als zijn hoofd helemaal helder en fit is hij nog beter kan leren. Daarbij natuurlijk de 50,00 euro en de deal was gesloten. (Jonathan is een geboren businessman)

Nu is het dus Hemelvaartsdag. We hebben al 1,5 week vakantie en de kinderen eten alles wat ze straks niet meer mogen. Na het weekend gaan we starten. Toen ik dat gisteren nog even onder de aandacht bracht moest iedereen wel even slikken. Jonathan stelde al voor het eerst een weekje te proberen...
Het is als afkicken van drugs. Heftig.

Vandaag ga ik een weekmenu maken om iedereen een beeld te geven wat we de komende week gaan eten.
Komende weekend grote inkopen doen.  En dan: streng doch rechtvaardig optreden.
Halleluja.